【教你简单家常烧海参，口感鲜美营养丰富】
海参是海洋中珍品之一，有着高蛋白、低脂肪、低胆固醇、丰富营养等特点，是一种非常健康的食材。然而，由于海参较为昂贵，很多人不知道如何制作才能保留其美味和营养。今天，我们来分享一下家常烧海参的做法，让大家能够在家也能尝到美味的海参。
一、材料
主料：海参适量；
配料：鸡腿肉1只、姜片适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、蒜末适量、红辣椒适量。
二、步骤
1.海参的处理
首先，将干海参放入清水中浸泡，洗去杂质，将海参用剪刀的背(不是刀口)刮掉毛蒂，一块块撕成均匀的小片。
2.鸡肉的处理
将鸡腿肉洗净，切块，放入水中焯水，捞起后用冷水冲洗干净。
3.烧制
将油倒入锅中加热，加入葱白、姜片、剁椒炒香，加入鸡肉翻炒，加料酒炒去鸡腥味，加生姜片和适量的清水，鸡煮熟至8成时，加入海参，小火煮5分钟左右，淋入一些生抽调料、老抽调料，轻轻搅拌，再加入适量的盐、鸡精、蒜末和红辣椒，搅拌均匀即可。
三、技巧
1.海参的选购
海参市场上常见的品种主要有：海参干、中华沙参、马尾等。在选择时需要注意以下几个方面：
(1)观察海参表面是否有霉菌、异味或腐败的现象；
(2)根据选择的菜品，选取新鲜、大小一致的海参；
(3)选购时须挑选买家信誉好的商家，保证质量。
2.鸡肉的处理
鸡肉必须烫过水才能煮海参，因为只有这样才能去除鸡肉表面的脏物和血块。
3.海参的烹饪
(1)海参容易嫩煮，一般不要用大火焯水，更不能用刀切，要用手撕均匀；
(2)海参不宜与豆腐、粉丝、鸡肉、虾仁等一起烧，因为这些食材容易与海参相互吸附，影响美味和口感；
(3)砂锅炖烧海参可以将汁料的味道更好地渗透到海参中，美味更浓郁。
四、注意事项
1.海参属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养丰富的海产品，但由于海参表面有大量的至少氧酸，易引起食欲不振，肠胃不适甚至腹泻。因此，在食用海参时，需要注意控制食用量。
2.海参具有滋阴润肺、补虚填精的功效，但也不适合所有人食用。有早期癌症和其他慢性疾病的患者、肝肾疾病等人群应避免食用海参。
3.海参含有丰富的胶原蛋白和钙质等营养素，对于女性的皮肤光滑有很好的补充和保养作用，但由于海参热量较高，在饮食中应适量食用。
总之，家常做法烧海参虽然简单，但却是一道厚重的美食。通过对海参的处理和烹饪，海参口感更加鲜美，营养更加丰富，对于保健养生也有很好的作用。当然，在食用过程中也需要注意，合理食用才能让我们更好地享受其美味和健康益处。