发霉的食物能不能吃？
发霉是指在食物表面或内部生长的微生物，主要是由霉菌、细菌和酵母菌等引起的。许多人在吃掉食物表面的一些霉菌后会有感染和中毒的症状。所以人们对于发霉的食物都十分警觉，甚至一旦发现有微弱的发霉迹象就会选择扔掉它们，认为它们已经不能再食用了。
那么发霉的菌菇能不能吃呢？这就需要分不同的菌菇进行讨论。
一、发霉的蘑菇
蘑菇通常是很容易受到霉菌的感染，在温度、湿度等环境条件适宜的情况下，蘑菇上会生长出一层白色的菌丝，并随着时间逐渐增多，在霉菌的作用下，使蘑菇表面呈现出粉状的感觉。但这并不代表蘑菇不能再食用。因为霉菌并不会滋生在蘑菇的内部，只会在表面进行生活，定期在蘑菇上用湿巾擦拭干净后便可以再次食用。
二、发霉的瓜果蔬菜
对于瓜果蔬菜这类食材，可以参考美国农业部的建议-如果它们仅仅是表面稍微发霉，并且表面抹掉霉斑时霉菌已经消失了，那么就可以选择将果实的霉点切掉，剩下的部分正常烹饪。瓜果蔬菜呈现出深色的霉点则不宜再食用，因为霉菌已经渗透到食物的内部。
三、发霉的豆类
豆类特别容易受到霉菌的污染，尤其是那些富含淀粉的豆类。如发现豆属于霉变，就应该立刻扔掉。这是因为黄曲霉产生的毒素会直接渗透到豆的内部，无论是否清洗干净，毒素都会一直存在于豆的内部。
四、发霉的肉类
仔细观察一下肉类是否存在霉变也是需要的。如果发现肉类存在发黑、霉斑番茄酱、发粉状物，或是肉类发出异味的情况，这时就绝不能食用了，因为里面的霉菌已经污染了整个肉块。
综上所述，在食物出现发霉迹象时，应当慎重对待，判断是否可以再次食用。遇到像肉类等过于奇妙的食物就要扔掉为妙，遇到像蘑菇、瓜果、蔬菜等食材就需要仔细观察后再决定是否可以食用。这种方式才能让我们的饮食更加健康合理，在生活中保障大家的身体健康。