【生鲜知识百科】生菜为什么有点苦？可以食用吗？
在我们的日常生活中，生菜是一种非常常见的蔬菜，无论是沙拉、汆烫还是炒菜，都可以加入生菜作为美食的一部分。但有时候，当我们吃到生菜的时候，会发现味道有点苦涩，这是为什么呢？生菜究竟可以不可以食用，又有哪些种类呢？下面就让我们来一起了解一下。
一、生菜为什么有点苦涩？
生菜是一种菊科植物，因为其中含有的一种叫做“苦味酸”的物质而带有一点苦涩的味道。苦味酸的化学名称为“芳香二氧化物”，它主要存在于生菜的芯部和外层叶片中，而且含量在花菜、韭菜等蔬菜中也存在。
这是因为生菜是一种采摘后的叶菜类蔬菜，在采摘后长时间放在环境中，会加速其中一种物质的生成，进而使得生菜的味道变得苦涩。所以，解决生菜苦涩的问题，就需要控制收割的时间，尽量保证采摘到新鲜的生菜。
二、生菜有哪些种类？
生菜是一种多年生草本植物，常年生长在亚洲、欧洲、美洲等地区。全球目前发现的生菜种类约有1000余种，其中常见的品种有罗马生菜、绿叶生菜、脆叶生菜、圆叶生菜、羽叶生菜等。
1、罗马生菜
罗马生菜也被称为生菜王，其外形呈长条形状，叶片中央较窄，呈白色。叶片较硬且脆，适合制作色拉和三明治。
2、绿叶生菜
绿叶生菜又名湖荠、红茶荠，最早起源于欧洲。绿叶生菜叶片形状呈圆形，靠近茎部的叶子通常比较窄，向外扩展成阔叶子。绿叶生菜味道较清新，多用于沙拉、三明治等制作。
3、脆叶生菜
脆叶生菜又名结球莴苣，因其叶脉硬度较高而呈脆硬状，适合盐渍或腌制。同样也是适合制作色拉的蔬菜之一。
4、圆叶生菜
圆叶生菜是指叶子比较圆形的生菜品种，其叶子较厚，口感较为鲜嫩。它富含多种营养成分，如维生素A、B、C和钙、磷等矿物质，华丽丽的美瞳一天，让你充满精神风骚。
5、羽叶生菜
羽叶生菜也被称为芝麻葉莖，是菊科生菜的一个品种，叶子呈切状，羽茎类似胡萝卜，呈白色。它的口感比较嫩爽，且富含多种维生素和矿物质，是很好的蔬菜营养来源之一。
三、可以吃生菜吗？
我们已经知道，生菜中含有一种苦味酸的物质，但是如果生菜采摘及时并在烹制过程中处理得当，就不会带来苦涩味道。生菜鲜嫩可口，富含多种维生素和矿物质，是非常好的蔬菜选择。
同时也要注意的是，生菜属于含有较高水分的蔬菜，如果食用过量，容易引起腹胀、腹泻等不适症状。因此，在吃生菜时要适量，可以将生菜热水烫一下，以菜量8:2的比例混合后食用。
总结
生菜是一种营养丰富的蔬菜，口感清新，适合制作各类美食。虽然有点苦涩，但只要掌握好采摘和烹制的方法，就能够避免苦涩的味道。