海参炒芹菜
海参炒芹菜是一道极具滋补价值的家常菜肴，常见于中国南方，尤以广东地区为主流。它由新鲜青芹菜与鲜活海参调和而成，口感鲜美，具有丰富的营养成分，对人体健康有着多种保健作用。
材料
海参，芹菜，葱姜蒜，酱油，盐，味精，糖，料酒，清水，食用油
制作方法
1. 海参处理：先将干海参放入清水中泡发，大概需要6-10小时，直到变软。然后将海参清洗干净，去除内脏，加入适量的糖、盐、绍酒和食用油，揉搓均匀，可以起到脱砂和消腥味的作用。最后用清水将海参清洗干净备用。
2. 芹菜处理：芹菜切掉老根，洗净，切成小段备用。
3. 炒菜：炒锅加热，倒入适量的油，然后倒入葱姜蒜煸炒出香味。接着倒入已经处理好的海参，煸炒一会儿，让海参炒出香气。
4. 调味：接着倒入芹菜，快速翻炒几下，倒入适量的酱油，糖，盐，味精和适量的水，快速翻炒，这样芹菜会更加入味。
5. 装盘：把炒好的海参炒芹菜盛出来，装盘即可食用。
营养价值
1. 海参含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，可以促进人体新陈代谢、调节体内水分和防止通风感冒。
2. 芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠道蠕动、增强人体免疫力和防止贫血等疾病。
3. 食用适量的酱油、盐、味精等调味品可以调节人体味觉，增添菜肴的风味，但过多的摄入会对人体健康带来不利影响。
小提示
1. 炒海参时要火候掌握好，不要煮过，以免海参失去原有口感和营养价值。
2. 吃海参要看个人体质，有虚寒体质的人可以少吃或不吃。
3. 炒菜时不要加太多油，以免芹菜散发出的香气不被油烟覆盖。同时也要注意火候，不要过高或过低，以免炒糊或生。
4. 炒好的菜肴要趁热吃，口感更佳。
总之，海参炒芹菜是一道美味、健康的家常菜，无论是贵族还是百姓，都可以品尝这道具有滋补功效的佳肴。