快死的螃蟹能不能吃
螃蟹（学名：Brachyura），俗称沙蟹、还是古代四君子之一由于其味美肉鲜，成为了人们餐桌上不可或缺的美味之一。但是，我们是否可以上菜前先考虑螃蟹的死亡状况呢？也许很多人会认为只要煮熟，螃蟹就能食用，实则并非如此。
一、螃蟹的死因
首先，我们需要知道螃蟹的死因。常见的情况是，螃蟹在被捕捉、贩卖、储存等过程中，或者在被搬运过程中遭到伤害或挤压，导致其内部器官受损，沾染细菌等有害微生物，最终死亡。因此，我们购买螃蟹时最好选择活态的，明显已死的螃蟹不仅肉质较差，也可能存在较高的微生物、病菌含量。
二、快死的螃蟹可以吃吗？
快死的螃蟹指的是已经死亡或者濒临死亡的螃蟹，此时其身体内的有害细菌和毒素会迅速增加，达到危险的水平。根据科学研究，螃蟹死亡后几小时，有害微生物的数量会快速增加。因此，如果将已经死亡或者濒临死亡的螃蟹放在鲜美的食材上煮熟，那么这些细菌和毒素不仅无法被煮死，还会进入食材内，对人体造成危害。因此，即使将快死的螃蟹煮熟，也可能存在潜在的食品安全风险。
三、如何判断螃蟹是否死亡
为了避免食用有害的螃蟹，我们应该学会如何判断螃蟹是否已经死亡。
1.直接观察
首先，我们可以通过直接观察螃蟹来判断其是否存活。如果一个螃蟹在逃生，爬行或是挣扎。只要不是死死地躺在那里，大概率是能够确认是活的。
2.观察脚趾
其次，我们可以观察螃蟹的缝间，这里有一些感光器官。当感光器官受到刺激时，它会伸出触角进行检查，以便有效地寻找食物。如果螃蟹无动于衷、无法察觉到外部刺激，那么大概率它已经死亡。
3.判断腮
最后，我们可以通过观察螃蟹的腮来判断其是否死亡。将腮从螃蟹的壳外面轻轻地拉出来，如果腮充盈，湿润，鲜红，就说明螃蟹还很鲜活，可以食用。如果腮干燥，并且变黑或者褐色，那么大概率是死亡的。
四、结语
总之，快死的螃蟹通常是不能食用的，不要试图尝试。即使将已经死亡或者濒临死亡的螃蟹煮熟也存在潜在食品安全风险。所以，在享受美食的同时，我们也要保持警惕，选择鲜活的螃蟹，避免食用腐败、变异或者害虫壳。
另外，在购买螃蟹时，我们也应该选择正规渠道，提高对螃蟹生产和加工过程的关注。同时，尽量避免在海滩或者污染的河流里抓螃蟹，因为这些地方的螃蟹很可能已经受到了严重的污染，不利于身体健康。