大闸蟹是中国十大名菜之一，被誉为“中华珍品”，在国内外享有高度声誉。对于大闸蟹的收藏，可以从以下三个方面入手：保鲜、冷冻和醋泡。
一、保鲜
1.水族箱法：首先，将大闸蟹放入洁净的水族箱中。箱中加入一些清水和食盐，水的深度应该是大闸蟹脚下轻轻掌握时的高度。然后，打开水族箱的散热风扇，把水族箱的温度调整到8-15℃，这样可以保持大闸蟹的新鲜度。
2.湿纱布法：将大闸蟹取出，用清水洗净，然后用干湿度适宜的湿纱布包裹。最后，将包裹好的大闸蟹放入置放盘中，尽量避免把大闸蟹叠放在一起。在蒸汽流通的地方放置置放盘，防止大闸蟹潮湿和变质。
3.袋装法：将大闸蟹放入透气、无杂质的保鲜袋中，保鲜袋中加入适量的食盐，然后尽量把袋口封好，挤出袋内空气。然后，将袋子放入防潮盒中，最好在旁边放一些湿水，保证大闸蟹不会脱水。
二、冷冻
如果一次买的大闸蟹太多，有些无法食用，为了保持新鲜，可以选择冷冻储存。
但是，因为大闸蟹的胃部容易腐烂，所以不能整只冷冻。应该将大闸蟹拆成左右两边，再用保鲜膜包裹，放置在冷冻室中，最好在10天内食用完毕，避免冻物变质。
三、醋泡
其实，大闸蟹最好的保存方式就是醋泡。大闸蟹醋泡后，不仅味道更加鲜美，而且还能保留其原有的营养价值和口感。
1.料酒泡：将大闸蟹放入无色透明的醋中，浸泡1-2小时，让大闸蟹脱水变硬。然后，再将大闸蟹放入料酒中泡制，可以自然去污、杀菌，最后将大闸蟹放入冰箱冷藏保存。
2.姜汁泡：用生姜加水制成姜汁，将大闸蟹泡入姜汁中，只需要15-20分钟后大闸蟹就会变色变紧。取出大闸蟹，加入适量盐、醋、糖调味，最后放入冰箱保存。
3.淀粉泡：用淀粉加水调成乳状，将大闸蟹放入淀粉中沾匀，再用清水浸泡2-3次，翻动几次即可。淀粉浸泡的时间不宜过长，否则会影响大闸蟹的口感。最后将淀粉泡好的大闸蟹放入锅中煮熟，放凉后放入冰箱里面即可。
以上三种方法都可以帮助大家保存大闸蟹，让其保持新鲜的状态，方便大家食用。不过，建议还是尽量在买到新鲜的大闸蟹时及时食用，享受它所带来的美味。