新媒体看黄茶：从采摘到烘干，了解黄茶加工工艺
黄茶是我国独有的一种发酵类茶叶，由于其较为独特的加工工艺，让其在茶叶种类中显得格外特殊。在黄茶加工过程中，需要经过一系列的步骤，从采摘到形成最终的干茶，每一步都需要严格掌握，才能够保证茶叶的质量。接下来，我们就来一起了解一下黄茶的加工过程。
1. 采摘
黄茶采摘时间在谷雨节气左右，通常为每年的4月20日-23日之间。黄茶的品种有很多，不同品种采摘时机也有所不同。采摘时要选取嫩叶，细心且谨慎，避免伤害到叶子。采摘完后，应当尽快传送到制茶场，以保证叶子的新鲜度。
2. 杀青
杀青是制作黄茶的第一步，也是关键的一步。杀青的目的是使鲜叶中的多酚氧化酶失活，停止叶片内氧化酶的作用，避免茶叶发酵过度，影响茶叶的质量。杀青的过程中，将鲜叶放入烤锅中，以高温高湿的环境进行杀青，时间为10-20分钟。
3. 揉捻
揉捻是黄茶加工中的重要步骤之一。揉捻的目的是将叶中的汁液和空气充分混合，使之慢慢发酵，促进黄褐色素的合成和茶叶香气的形成。揉捻可分为手工揉捻和机械揉捻两种方式。手工揉捻需要手工操作，强度大小由工人掌握；机械揉捻则是通过机器，控制力度大小和揉捻时间。
4. 发酵
发酵是形成黄茶的另一重要步骤。发酵的质量和时间对最终茶叶的品质有着决定性的影响。黄茶的发酵受制于制茶厂的大小和发酵环境的温湿度等因素，茶叶在发酵室中要经过36-48小时的空气发酵过程，以便茶叶鲜香度和回甜度达到黄茶特殊的凉香和清甜。
5. 烘干
烘干是黄茶加工的最后一步，其目的是让茶叶水分减少至15%左右，让黄茶干燥。烘干时要控制烤箱火候，避免出现烤焦和发黑现象。最终成品茶叶颜色为黄褐色，茶香杳然，鲜爽清甜，滋味细腻。
总之，黄茶的加工过程繁复而严格，需要掌握好每一步骤，才能够制作出具有较高品质的黄茶。从采摘到烘干，每一个细节都需要精心呵护，为最终的茶叶质量保证。而黄茶因其独特的鲜香和甜润，越来越成为茶友们喜爱的一种茶叶。