山药粉加工：从选材到制品的全过程
引言
山药是非常常见的一种地下块茎类蔬菜，由于具有丰富的营养价值和医疗功能，近年来备受青睐。山药粉作为一种新型的食品原料，是通过山药的加工制成的粉末，具有天然、营养丰富、绿色原料等优点，非常适合开发健康食品和保健产品。本文将为您全面介绍山药粉加工的流程和技术细节。
选材
首先，选取质量良好的山药为原材料。优质山药应当具有以下特点：
1. 看颜色：外表干燥、而且色泽光亮，晶莹剔透，无黑色斑点或淤泥；
2. 看形状：形状完整，大小均匀，无破损；
3. 闻气味：具有清香甜味，没有异味。
若选择质量良好的山药，粉制成品的口感会更佳，滋味更浓郁。
加工
对于山药的加工，粉碎、清洗是关键。其加工流程一般可以分为以下几个过程：
1. 去皮和切块：将选购的山药进行去皮处理，并切成块状；
2. 清洗：将山药块倒入清水中，反复地冲洗，以去除其表面的农药残留、沙石和其它杂质；
3. 烘干：将清洗干净的山药块烘干，以去除其内部的水分；
4. 磨粉：将烘干的山药块放入山药粉磨粉机内进行粉碎处理；
5. 筛分：将得到的山药粉通过不同网孔大小的筛子进行筛分，将颗粒较大的碎块去除，保留粉末。
加工流程虽然简单，但每一步都应该注意细节，尤其是烘干和磨粉的时间和温度调控，对成品的口感、色泽和保质期都有很大的影响。
应用
山药粉在食品工业中的应用非常广泛。以山药粉为主要原料的产品有：
1. 山药粉面条：将山药粉混合面粉进行加工制作而成，口感柔滑、劲道，具有独特的山药香气和口感；
2. 山药粉包子：在制作包子的过程中将山药粉混合白面粉、糯米粉等加入，并进行蒸煮即可制成具有特殊口感的山药粉包子；
3. 山药粉汤圆：在制作汤圆的过程中将山药粉混入糯米粉中，制成颜色洁白、翻糯爽滑的山药粉汤圆。
山药粉还可以作为各种营养保健制品的原料，如山药粉饮料、山药粉饼干、山药粉保健饼等，深受健康新食品爱好者的喜爱。
结语
山药粉作为一种新型的食品原料，不仅具有高营养价值和天然、健康的特点，也广泛应用于各种食品和保健品的加工中。制作山药粉需要选择好的原料，注意加工和关注温度时间的控制，以制出优质的成品。