如何正确泡发干海参？
海参是一种常见的海产品之一，据说具有很高的营养价值。而干海参是经过脱水处理后制成的，保持了海参的营养成分，味道鲜美，口感极佳。但是，如果不正确地泡发干海参，就会让它的口感和营养价值大打折扣。那么，如何正确泡发干海参呢？下面就给大家介绍几个窍门。
一、第一次泡发去除杂质
干海参在烘干时可能会残留细小的贝壳、碎屑等杂质，所以在第一次泡发时，可以先用温水浸泡10-15分钟，待发现水变脏后，用双手轻轻搓揉数十秒，翻动海参，然后捞出，清洗干净后备用。这样可去除海参的表面杂质，防止进到口中或影响口感。
二、用冷水浸泡，不可用开水
在泡发时，建议用冷水浸泡。因为海参在烘干过程中，部分营养成分可能被过热破坏，而且太热的水会加速海参软化变烂或变得过度柔软。可以使用冷水浸泡8-10个小时，或使用温水泡发3-4小时，直至海参体积膨胀至原来的2-3倍，发普遍舒展，且细胞变得松软。
三、多换水，养护干海参
在泡发过程中，应该多次换水。每隔2-3小时，更换一次清水。这可以去除海参体内的杂质，保证其口感的干净、清爽。换水后，在海参表面涂上一层盐，并用双手轻轻按压，这样可将沉淀在海参表面的杂质去除干净。此外，在换水时，可加入一小块冰糖。冰糖可以为干海参提供养分，使它更加美味。
四、同一锅内泡发，口感更佳
有些人喜欢把海参分批泡发，认为这样可以保证每一只海参在水中充分受到泡发。但其实，一锅泡发海参，更容易使干海参兴起一定量，味道更好。选用大锅，将所有的海参都放入，放入足够清水，中途换至少2~3次水，用专门的泡海参细心吸干水滴后，汤这种泡液中继续煮20~30分钟，再让其慢慢放凉，味道会更鲜美。
五、烹饪时要注意
泡发好干海参后，注意不要直接加热煮烹。它需要在温水中转化，让干海参变得柔软。如想吃瘦海参可用易宝橱配水沸后将其投入中火烧沸即是。如果要沾酱调料，可以先将热水中的干海参捞出晾凉，再在其表面涂抹调料即可。如臭豆腐炒海参等，可直接入锅，会更好地锁住海参水分和营养成分，让干海参变得更加美味。
总之，泡发干海参不能急于求成。只有正确地泡发，才能保留其最高的营养价值和口感。最后，吃干海参也不能贪多嚼不烂，要慢慢品尝，细细品味其中的鲜美滋味。