海参的刺——不同品种的特点与应用
海参是我们国家的珍贵水产品之一，也是经济水产养殖业优秀代表之一。所谓“海参”，顾名思义，就是指生活在海洋中的某些动物体内贮存海水的“柔软棘皮动物”。海参不但味道鲜美，而且营养丰富。不过，人们常常听说海参有“刺”，这是什么刺呢？它们的作用是什么呢？今天就让我们来一起了解一下。
一、性质不同的刺
1.黄金海参刺
黄金海参刺为黄金海参体内的钙质鞭状物，是固态形态，刺长约为3cm，直径约2mm。黄金海参如此之名，是因为够得上“黄金”两字的天价，富含珍贵的美容养颜物质—海参糖。
2.海参毛刺
海参毛刺是海参体表的小刺，起到保护海参身体不受外物伤害和捕食者的侵害，常常能被某些海洋生物用于自己的生存和防御。毛刺长度和视察外形不同，主要有“丝刺”和“棘刺”两类。毛刺是通过肉眼可见的、附着在海参身体表面的小刺。
二、刺对海参的影响
1.黄金海参的刺
黄金海参的刺并不会对人体造成伤害，但是在海参的消化道里，刺将聚集在一起，长时间不消化易引起肠胃不适和消化不良等问题，所以在食用黄金海参时要注意，一定要将刺拔出来。
2.海参毛刺的影响
海参毛刺伤害人体常见于吃生海参的过程中，而烹煮熟后的海参中，由于毛刺已经软化，在烹调过程中被消化掉，所以不会伤害人体。但是在烹调前要先将海参剖腹，取出内脏和泥沙，在清理外表的时候，务必穿戴好手套，如果肉眼分辨不清哪些是刺，建议使用放大镜。在清理的时候，要用力抓住海参身体，然后慢慢揉搓，这样才能将海参身上的毛刺完全清除。
三、不同品种的应用
1.黄金海参的应用
黄金海参具有高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有脂多糖、人体所需不可缺的氨基酸、多种矿物质等多种营养物质，对人体具有较好的滋养作用。黄金海参在中医药中长期以来就被用于滋肾壮阳、补气养血、提高人体免疫力等方面。现代运动员在训练之前，一般会服用一些黄金海参提取的营养物质，以增强他们的体能和身体素质。
2.海参毛刺的应用
海参毛刺含包括明胶等多种的大分子化合物，具有良好的凝胶性，被人们广泛应用于食品工业和餐具配件的制作，是工业材料的一种不可多得的原料。
总的来看，海参不同品种的刺各有特点，需要我们根据实际情况加以分辨和利用。黄金海参可以滋肾壮阳，提高人体免疫力，而海参毛刺则是一种极好的工业材料来源。在食用海参时，要注意将海参刺全部清除干净，以防发生不必要的伤害。