荞麦加工全解析
近年来，随着人们健康意识的提高，荞麦作为一种优质健康食材备受青睐。而荞麦产品的加工也越来越多元化和精细化，下面就让我们一起来了解荞麦加工的全过程。
一、荞麦的分类
荞麦属于禾本科植物，分为普通荞麦和苦荞麦两种。普通荞麦品种较为单一，主要分为单粒荞麦和复粒荞麦两个品种；而苦荞麦的品种相对较多，主要有东北苦荞麦、四川苦荞麦等。
二、荞麦的加工
1. 荞面
荞面是荞麦加工的主要产品之一，也是人们日常消费的重要食材。荞面的制作过程主要分为：淘洗、石磨、筛选和干燥等环节。其中，石磨是制作荞面的关键步骤，只有选择磨石和磨头合理、磨渣、磨面的水量把握好，才能保证荞面的质量。
2. 荞麦茶
荞麦茶是荞麦加工的特色产品之一，具有清凉解暑、降低血压、改善睡眠等功效。荞麦茶的制作过程主要包括：炒制、烘干、揉捻和贮存等环节。此外，压碎的荞麦壳和荞麦渣也可以用来加工成荞花茶，口感香甜，具有舒缓神经、安眠助眠的功效。
3. 荞麦饼干
荞麦饼干是一种健康营养的零食，其制作过程主要包括：混合、压片、切割、烘焙和包装等环节。荞麦饼干不仅口感酥脆，而且还富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，是一款营养价值较高的小吃。
4. 荞麦米
荞麦米是将荞麦去壳去皮以后，磨制成的颗粒状产品，是日本和韩国地区常见的主食之一。荞麦米使用方便，烹制时间短，而且也富含蛋白质、食物纤维、各种矿物质等营养成分。
5. 荞麦粉
荞麦粉是一种无筋性小麦粉，与大米粉、玉米粉等不同，荞麦粉富含蛋白质和各种维生素，尤其是维生素B1、B2、B6等。荞麦粉的制作过程主要包括：荞麦研磨、筛选、粉碾和干燥等步骤。
三、荞麦加工的难点
荞麦加工的难点主要包括设备研发和精细化加工。由于荞麦本身具有一定的特殊性，荞麦加工设备也需要进行精细化调整，才能达到最佳效果。同时，荞麦的加工流程中，涉及到制粉、制面、制茶、制饼等众多环节，各个环节之间需要严格控制，避免破坏荞麦自身的营养成分。
荞麦作为一种优质的农产品和健康食材，其加工也是一个无限拓展的领域。可以预见，随着技术和经验的不断积累，荞麦加工行业必将迎来更加丰富多彩的发展前景。