海参是一种珍贵的食材。在人们的生活中，它习惯被称为海参。海参的口感非常鲜美，同时富有滋养价值。但是，海参里面的筋让人有些头疼。究竟要不要去掉海参的筋呢？这是许多海参爱好者的疑问。本文将为大家详细解答。
一、筋的概念
首先，我们需要了解什么是海参里面的筋。海参里面的筋是指海参肉体中的“韧带”。这些“韧带”贯穿整个海参的身体，视觉上呈现为一条条类似于黑丝线的纤细东西。这些“韧带”与海参肉体间的连接相对紧密，很难被分离。
二、筋的影响
1.口感影响
海参里的筋会对口感造成影响。筋条颜色深，口感坚硬，影响口感。而经过去筋处理过后的海参口感会变得更加鲜嫩可口。
2.消化影响
海参筋的消化比较困难，人体很难将其完全消化，容易堵塞胃肠道，产生不适感。
3.营养影响
出于营养价值的考虑，选择去除海参筋是非常必要的。因为海参不含胆固醇和脂肪，所以含有丰富的蛋白质和胶原蛋白质，去筋后，这些营养成分可以更好的被吸收利用。
三、如何去除海参筋
由于海参筋与肉的连接较紧密，所以在去除海参筋时需要一些技巧。
1.切开法
将海参从中间切开，在海参肉的两侧慢慢剥离筋条即可。
2.针尾法
在海参的一侧筋处，用针尾刻出一个小口，稍微摸一摸就能感受到筋条了，用手或者铁钳将其逐步拔出即可。
4.清水泡法
如果不是太大的海参，可以在清水里充分泡发，用手轻抓下来即可。
5.清运法
这一方式适用于大规模去筋的情况，可以通过机器瓤海参，将海参肉和筋条分析，最后通过人工清运进行去筋。
四、总结
不要小看了海参筋的影响，去筋处理对海参的口感、消化、吸收等方面都有好处。海参是一种非常珍贵的海味，去筋后的海参更加入味，口感更加鲜美。在食用海参时，我们应该有选择性的去除海参筋，以便营养更完全、消化更顺畅、口感更佳。