【新媒体百科】海参红烧肉的做法大全
海参红烧肉是一道美味可口的传统名菜，具有丰富的营养价值、口感鲜美，备受家庭厨师和餐饮业者的喜爱。今天，我们就为大家分享一下海参红烧肉的做法窍门和注意事项，让大家轻松掌握这道美食的制作方法。
一、准备食材
制作海参红烧肉的主要食材包括猪五花肉、海参、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖和盐等。
二、猪肉切片
先将五花肉切成小块，再将小块切成约两指宽的肉片，均匀处理，以便入味。
三、焯水
把切好的肉放入开水中焯水，焯水后用清水冲净，去除掉血污和杂质。
四、炒制调味料
1、爆炒香料：烧热油锅后放入香叶、八角和桂皮，炒香后取出，待用。
2、煸炒姜蒜和葱：在油锅内放入葱姜蒜，煸炒至发出香味，再加入糖炒至颜色变红。
3、加入料酒：倒入料酒，煮至酒精挥发，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。
五、烤皮煮肉
1、顺时针放置五花肉片和煸炒香料。
2、倒入调制好的调料，肉片完全漫过调料。
3、加入水：淹没肉片，放入海参。
4、火候掌握：大火煮至热锅沸腾，撇去表面浮沫，中火烧煮90分钟至两个小时，锅盖不要盖紧，以免水份不多会糊锅。
5、加入盐调味：肉煮至八、九成熟时加入盐调味。
六、煮至收汁
1、煮到汁浓：加入少许鸡精，继续用小火煮至汁浓，肉片和海参充分入味。
2、装盘：烧热炒锅，倒入适量的食用油，放入新鲜菜心，爆炒后将海参红烧肉装盘，直接食用。
温馨提醒：
1、焯水去咯血纯腥味，最终效果更好。
2、放入水过多，会导致肉和海参的口感受到影响。
3、中途最好不要乱动锅，否则会影响口味，并且海参可能会煮烂，失去口感。
海参红烧肉烹饪过程处理简单，口感却丰富多样。掌握了海参红烧肉的制作技巧，不仅可以为你的家庭暴食带来更多的美味选择，还能在宴客聚会中让你的餐桌更加丰盛。喜欢美食的你，赶紧试试吧~