怎样处理海参？
海参，属于海洋中的一种珍贵食材，是具有高营养价值的滋补佳品。在市场上，海参形态各异，价格也有较大差别。如何选购、如何处理以及如何烹饪海参，为了让大家更好地品尝到美味的海参佳肴，下面将为大家详细介绍。
1. 选购海参
选购海参时，要留意以下几点：
1）要选择无异味的海参，如闻到异味，表明海参有可能不新鲜。
2）挑选具有弹性的海参，用手按压有弹性的海参代表它的质量好。
3）购买海参时要注意外形，它们应该完整无损。选捡棕色、新鲜、表层有光泽的海参。
4）尽可能避免选用泡发的海参，不然有可能影响到其品质。
2. 海参的处理
1）清洗海参。
清洗海参时，应先将海参浸泡在清水中5~6个小时。在此期间 ，要不间断换水，每2小时换一次，在换水时应用手轻轻揉搓海参，以避免海参中的沙粒难以清除。之后用干净的海绵、清水及一定的力量在海参的表面上稍加擦洗即可。
2）剖开海参
处理好的海参，在中间沿着海参的肚子斜剖开。建议用蟹钳剪刀或者刀具，先在较粗的部位剪口子，然后剪开整个海参。
3）海参的烹饪
1）清水焯水烫开即可
焯水可用来清理海参的异味及保持海参的营养成份及完整鲜美的口感，烫开后可以根据个人喜好加入开水、姜片、菜叶等调味品，一般烫3分钟左右即可。
2）加入各种配料
除清水焯水外，海参还可以加入芹菜、猪肉、虾肉等食材烹制。蒜蓉炒海参、虾仁炒海参、鲍鱼炖海参煲等美食，各有特色。
3）腌制海参
腌制海参并非常见，可以将海参切成块状或者纵切片，加入生姜、盐、鸡精、米酒等腌制1小时后，用中火蒸15分钟左右即可。
总结：
用清水清洗海参时，可以加入一些柠檬汁、小苏打以去除异味和泥沙。在焯水的过程中，可以加些料酒、姜丝、葱丝等增加海参的鲜味。在冰箱保存时，应将海参裹上保鲜膜，放入保鲜盒中，防止异味传染和脱水。除了烹煮以外，还可以泡发、晒干海参制作成海参片、海参丝等制品。
以上关于如何处理海参的介绍，希望对您有所帮助。在购买和食用海参时，请务必注意食品安全和环保。