红薯发芽能不能吃？
红薯作为一种常见的食材，其营养价值非常高，被誉为“地下甜薯”。但是，在存放红薯的过程中，如果长时间放置，就会出现发芽的情况。那么，红薯发芽了，还能不能吃呢？
红薯的营养价值
红薯是一种非常营养的秋冬季节常见食材，它与其他蔬菜相比，有着更多的营养成分。首先从能量方面来说，每100克鲜薯含有约107千卡的能量，比普通蔬菜高出很多。红薯含有非常丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，尤其是维生素C含量非常高。
红薯发芽了怎么办？
在日常生活中，我们经常发现自己买回红薯后放置一段时间就会出现发芽的情况。对于这个问题，应该怎么办呢？
红薯发芽后，如果只是出现少量发芽，需要及时将发芽的部分去掉。可以利用菜刀将红薯表面发芽的部分削掉，削掉之后的红薯再放进冰箱保存即可。如果红薯表面发芽较多，或者长势较大，那么建议还是不要食用，以免影响健康。
红薯发芽原因
红薯长出芽来，是因为在薯块内部存在一定的真菌和细菌，这些微生物会分解淀粉，自然就会产生发芽物质。所以，在存放红薯的过程中，要注意避免存放时间过长，以免出现发芽情况。
虽然红薯发芽的时候会形成一些毒素，会对人体健康造成一定的危害，但是如果红薯发芽的不是太多，而且还能及时处理掉，那么还是可以食用的。但是要注意，如果红薯发芽的较为严重，或者长势过大，那么就建议还是不要食用，以免对身体造成损伤。
总结
综上所述，红薯发芽怎么办，怎样处理红薯发芽的情况，对于我们的健康是非常重要的。在选择红薯的时候，一定要选择新鲜的红薯，并尽快食用，避免存放时间过长出现发芽情况。对于红薯发芽的情况，仅出现少量的话可以通过科学处理来解决，但如果发芽过严重还是建议不要食用，以免对身体造成危害。
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