加工豆腐——豆腐的多种变化
豆腐是中国传统的食品之一，是大豆经过加工后形成的高蛋白营养食品，口感既柔软又弹性。而加工豆腐是将豆腐作为原料，通过不同的加工方式，制成各种各样的豆腐制品，有丰富的口感和营养，深受广大人民群众的喜爱。
一、脆皮豆腐——独具风味的豆腐
脆皮豆腐是一种伴随着京城老字号－刘淇奎的脆皮豆腐来到人们视野中的豆制品 。这种豆腐采用的是白川豆腐或南瓜豆腐，表面用淀粉、酒、盐等物质锁住了豆腐的水份，使得外层形成了脆皮，内部却仍然柔软，口感与普通豆腐有了很大的区别。脆皮豆腐呈现的颜色为金黄，巧妙地隐藏了内部丰富的蛋白质和营养素。在炒菜的时候，脆皮豆腐可以保持豆腐的形状，还能营造出金褐色的外表，更具美感。
二、豆腐脑——温润的冬至之美
与南方人对豆腐的喜爱不同，北方人喜欢将豆腐和米饭绞在一起，做成豆腐脑这道美食。豆腐脑的营养价值非常高，富含蛋白质、胡萝卜素等元素，有益于身体健康。豆腐脑做法繁多，可以单独食用，也可以加上炸酱、葱末、辣椒油等食材，更能味道独特。每到冬至时节，吃豆腐脑是北方人过冬至的传统习惯，给予人体温润呵护。
三、豆腐皮——美味营养的素食之选
豆腐皮是一种极富嚼劲的豆制品，其制作方法极为别致，需要将豆浆制作成薄薄的膜，再经过晾晒、烘干等工艺，就制成了豆腐皮。豆腐皮口感浓郁，营养价值高，尤其适合做素食，含有蛋白质、纤维素、钙、铁等多种元素，对人体健康大有益处。用豆腐皮卷上馅料，做成豆卷，或者烧豆腐皮，也是豆腐皮的常见吃法。
四、豆腐干——口感鲜嫩的好食材
豆腐干的制作比较简单，是将切好的豆腐块晒干而成。豆腐干既可以做主食，也可以做小吃或下酒菜，口感鲜嫩爽滑。豆腐干富含蛋白质及多种人体需要的矿物质和维生素，尤其对宿便引起的疾病有很好的治疗作用。
五、香干——介于豆腐和豆腐干之间
香干叫做卤香干也行，是豆制品的一种，与豆腐干的区别在于制作工艺上不同，多用于烧菜。香干的口感介于豆腐和豆腐干之间，比豆腐干更易于入口。由于制作工艺特殊，口感鲜香诱人，尤其适合做火锅和烧烤食材。
六、豆腐乳——甜而不腻的豆制品
豆腐乳是一种以豆浆为原料,通过发酵制作的植物乳制品，颜色白如牛乳,口感甜润鲜美,不仅包含了豆类食物的营养价值，也能配合各种菜品食用，方便易得。但豆腐乳并非大众能够食用，这是由于其发挥臭氧极为浓厚，对于一些人而言口感十分惊恐。
七、豆腐脆——口感独特的小吃
豆腐脆风味与脆皮豆腐有异曲同工之妙，同样是在豆腐外面沾上淀粉、糖、盐等调味料，然后经过炸制，口感酥脆，营养丰富。豆腐脆也有着各种各样的口味，比如奶油、蜜桃、鲜虾等等，让人垂涎三尺。
八、豆腐饼——方便易制作的小吃
豆腐饼是一种非常适合白领阶层快速美味补充能量的小食品。它不仅制作简单、方便，口感独特。将豆浆跟淀粉混和拌匀后铺在锅里，过一段时间就可以变成饼，口感柔软富有弹性，让人流连忘返。
总之，加工豆腐涵盖了多种多样的豆制品，具有银耳、枸杞等滋补食材所不具备的体质调养效果，跟其他肉类点心相比，加工豆腐的蛋白质质地细腻，易于消化吸收，把握好烹制技巧，将它变化出更多口味来，就可以在学习、工作等快节奏生活中，给人带来更多美食享受，同时满足身体的健康需求，是健康生活的好帮手。