海参介绍及营养价值
海参，是指海洋生物中类似于鱼类和贝壳类的无脊椎动物，一般呈条形或卵圆形。在我国，海参已有700多年的食用历史。据了解，海参营养价值丰富，含有大量的蛋白质、多种必须的微量元素和营养物质，备受人们青睐。
一、海参的分类
据统计，现在已知海参的种类有三百多种，这些海参因形态和性质上的不同被划分为多个属。
1.棘皮类海参：外形呈条形，通常带有刺或钩爪，口吻位于体的前端。
2.软皮类海参：体形软而软皮，外观呈圆柱状，口吻和肛门同在体的一端。
3.海参的依附类：呈环状，体形短粗，能通过乳头状脚吸附在水生生物体表或岩石表面。
4.海参的树状类：分枝状，多数呈红色或黄色，体形不规则，下部呈根状。
二、海参的功效
海参不仅美味可口，还拥有一些良好的药用价值。其中最显著的就是它具有补虚益肾的功效。
1.海参有助于身体适应疲劳
海参富含蛋白质和必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸及高丝氨酸等，这些物质有助于身体抗疲劳。
2.海参能够调整心血管系统功能
海参中含有多元不饱和脂肪酸，这些物质有助于调整人体的心血管系统功能。
3.海参可提高免疫力
海参中含有人体必需的微量元素和营养物质，如锌、钙、硒等，能够提高人体的免疫力。
三、海参的营养价值
1.海参含有较高的蛋白质和微量元素
海参中蕴含着丰富的蛋白质、微量元素和营养素，如钙、镁、铁、锌、硒等。其中，硒的含量特别突出，是深海海参的特有亮点。
2.海参还含有生物活性物质
海参中还含有一种名为海参皂苷的生物活性物质，其具有一定的降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、缓解消化系统症状、抑制肝癌细胞增殖等作用。
四、海参选购与食用
1.如何选购海参
在选购时，最好选择色泽黄、体鲜、肉质紧密、表皮光滑、没有鱼腥味的海参。而晒干的海参，其颜色会比较暗淡，因此，选购时要注意。
2.海参的食用方法
海参的处理方式相对复杂，一般要先浸泡变软，然后烹煮或腌制。大多数人喜欢将海参切成丝或者切成小块，再与其他食材一同烹调。此外，海参还可以用于做汤、蒸煮和炖煮等多种菜肴。
五、海参的食用禁忌
虽然海参有着很好的药食两用效果，但同时也存在着食用禁忌。尤其是对于一些畏寒体虚、肝胆湿热等体质的人，食用海参会产生反效果。
因此，在食用前最好咨询医生建议，避免不必要的麻烦。
六、综述
综合来说，海参是一种以美食角度为主，同时包含了多种营养成分和药用价值的深海动物。但是在选择和食用时也要遵守一定的规则和注意事项，以最大限度地发挥其效用。