走近食品加工：从原材料到成品的制作过程
食品加工是指将原材料经过一系列加工处理后，制成成品食品的过程。在现代生活中，加工食品成为人们日常饮食的一部分。然而，由于加工过程中使用了许多化学药品和添加物，因此，很多人对于加工食品的安全性存在疑虑。本文将从食品的原材料开始，介绍食品加工过程中每个环节的情况，以期让读者对食品加工有更深入的了解。
原材料的采购
食品加工的第一步是原材料的采购。原材料的种类很多，如谷物、蔬菜、水果、肉类、乳制品、鱼类等。为了确保加工的食品质量，原材料的采购需要考虑许多因素，如新鲜度、产地、价格等。同时，由于一些食品存在农药和农残等问题，原材料的采购也需要保证食品的安全性。这就需要生产企业选择可靠的供应商，确保原材料的质量和安全性。
原材料的检验
为了保证原材料的安全性和合规性，食品加工企业需要对其进行各种检验。在检验的过程中，需要采样、检测、判定、评估，以确保原材料符合安全标准，并且能够在加工过程中保持良好的品质。
原材料的预处理
为了让原材料更好地适应加工工艺的需要，需要进行预处理。这包括去皮、切块、烫熟、腌制、脱水、浸泡、蒸煮等步骤。预处理过程能够使原材料更加易于加工，并且能够保持一定的食材营养成分。
加工过程
加工过程是将经过预处理的原材料进行机械化或人工加工的过程。根据不同的加工方法，可分为烘焙、炸烤、蒸煮、包装等。在加工过程中，食品加工企业需要确保加工过程中不会引入有害成分，如添加有毒物质等，特别是对于一些易产生亚硝酸盐的食品，要严格控制红肉和肉制品的加热温度，以避免形成致癌物质。同时，还需要遵循相关的食品安全法规和标准，在加工过程中进行记录、检查和管理。
添加物的使用
除了原材料本身包含的成分外，食品加工过程中还可以添加一些食品添加剂。添加剂可以改善食品的色、香、味和质感，从而改善产品的可口性。但是，需要注意的是，添加物的使用必须符合相关的标准和规定，不能超过标准使用量，否则可能会对人体健康产生危害。
包装
食品包装是将食品装入容器，如纸盒、袋子、罐子等，并且进行密封和标签操作。食品包装的目的在于保护食品，并且能够有效延长食品的保质期。同时，包装还可以起到美化、展示和宣传企业品牌的作用。
食品储存
储存是食品加工过程的最后一步。在储存过程中，食品加工企业需要选择合适的储存方式，并且采取严格的卫生措施，以防止食品污染和细菌滋生。同时，需要及时检查储存环境，发现问题及时处理。
总体来说，食品加工领域是一个需要高度关注食品安全和合规的领域。企业需要承担起责任和义务，保证消费者能够安全地食用食品。同时，也需要消费者自我保护，了解食品加工过程，选择安全健康的食品。