海参炖鸡怎么做
海参炖鸡是一道口感清香、味道鲜美的家常菜品。它以海参和鸡肉为主料，加入适量的调料和配料，慢火慢炖而成。海参炖鸡既能增进食欲，又有营养丰富、滋阴养颜等功效，备受人们喜爱。下面详细介绍一下海参炖鸡的做法。
一、准备材料
1. 内脏清理干净、去毛的鸡一只
2. 干海参250g
3. 姜片6片、大葱1根、大蒜适量
4. 枸杞10g、红枣10个
5. 盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、清水适量
二、海参处理
1.干海参放入碗中清洗干净
2.将海参泡发4-6小时，直至海参变软
3.用手将海参的杂质弄去，切成丝状备用
三、鸡处理
1.鸡剁块备用，注意不要剁得太小，否则容易被煮烂。
2.将鸡块用冷水焯一下，倒掉焯水后用清水冲洗干净。
3.将焯过水的鸡块放入沸水中烫一下，再将鸡块放入锅中。
四、配料处理
1.将姜片和大蒜切末，大葱切段，红枣去核洗净备用。
2.将盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和鸡精混合制成调料酱汁备用。
五、开始炖制
1.将锅中的鸡块加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。
2.加入料酒、姜片、大葱和枸杞，中火炖煮30分钟。
3.加入红枣和调料酱汁，中火炖煮20分钟，直至鸡块煮烂。
4.放入海参丝，中火再煮10分钟，让海参的味道融入汤中，即可出锅。
注意事项：
1.焯鸡肉后需用冷水冲洗干净，否则易使汤起浑浊。
2.海参泡的时间不要太久，以免煮的时候它煮崩。若煮过头了，须加入冷水，立即捞起，用冷水冲洗，这样接着烧就会结实漂亮。
3.红枣和枸杞要用小火慢炖，这样才能将它们的营养成分全部释放出来。
海参炖鸡虽然做起来较为复杂，但若掌握好了厨艺，也能因之获得满满的成就感。它的做法灵活多变，可以根据自己的口味来搭配不同的调料，使味道更加丰富。希望大家在尝试自制海参炖鸡的过程中，能够收获快乐和满足。