扒海参做法大全
海参作为一种名贵的海产品，在国内外都备受消费者的青睐。而扒海参，是一种中式烹饪技法，是将海参中的营养物质完好地保存下来，极大地丰富了海参的口感。下面我们就来介绍一下扒海参的常见做法。
一、清水扒海参
1.准备海参，切去海参两侧的沙肠，清理干净。
2.将海参放在沸水中焯泡大概3-5分钟，取出并沥干水份备用。
3.锅中加入适量清水，将焯制好的海参放入锅中，加入葱姜蒜和香叶等调味料，用小火慢慢炖。待海参入味后，出锅即可。
二、黄酒扒海参
1.同样需要给海参清理一下，去掉两侧的鱼肠和沙肠，清水冲洗干净备用。
2.将清洗干净的海参放入锅中焯水，焯水时间不宜过久，避免煮烂。
3.锅中加适量的黄酒、冰糖、葱姜蒜等调味料，放入焯过水的海参和适量清水，用小火慢慢炖煮，待入味后即可出锅食用。
三、红烧扒海参
1.需要先将海参的各个部位分别清洗干净，然后将海参分段剖成两半，去除两侧的沙肠。
2.锅中放入适量油，将剖好的海参两面煎至金黄色，捞出备用。
3.锅中倒入适量的调味料，放入煎好的海参，加入清水烧开，放入适量的酱油、料酒、冰糖等调味料，用小火煮沸，最后可适量加入淀粉水增稠，即可出锅食用。
四、芹菜扒海参
1.准备海参和芹菜，并将两者分别分段备用。
2.锅中放入适量油，将剖好的海参两面煎至金黄色，捞出备用。
3.锅中加适量清水，放入芹菜和焯过水的海参，加入葱姜蒜等调味料，用小火慢慢炖煮，炖好后出锅即可。
以上就是常见的扒海参的做法，每种做法都有其独特的口感和风味。无论是家庭日常烹饪，还是宴席上的佳肴，扒海参都是一道备受欢迎的菜品。
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