做粮食深加工项目，这些知识一定要懂！
随着人们生活水平的提高，人们对食品品质和口感的要求也越来越高，食品深加工作为一种提升食品附加值的方式，已经成为了食品行业的重要部分。在粮食深加工领域，尤其是在麦片、面条、膨化食品等领域，有众多的创业者，那么在做这些项目之前，需要掌握哪些知识呢？
一、 粮食加工的基础知识
1. 粮食种类
粮食种类较多，主要分为谷类、豆类和薯类三大类。其中谷类是人们生活中最为重要的粮食，包括小麦、玉米、大米、糯米、高粱、莜麦等。
2. 粮食特性
不同种类的粮食在成分上有所区别，比如小麦中面筋含量高，因此适合制作面包、面条等；玉米中淀粉含量较高，比较适合膨化和制作成菜。
3. 粮食加工工艺
粮食的加工工艺很多，常见的有清洗、破碎、筛分、磨粉、发酵等步骤。在加工过程中，不同的工艺可以产生不同的物理性质和结构性质，影响最终的品质。
二、 麦片项目
1. 做麦片要注意的事项
麦片的制作过程相对来说比较简单，但是制作过程中需要注意以下几点：
（1）选择优质小麦，加工过程中避免受潮、受热或者沾染其他味道。
（2）磨粉时要注意掌握磨粉时间和粗细程度，以便保证麦片口感。
（3）麦片加工过程中，应该对每个环节进行卫生监控，避免生产过程中的细菌交叉感染。
2. 麦片种类
麦片种类较多，按照粗细程度可以分为粗磨、中磨、细磨等类型。常见的麦片包括燕麦片、大麦片、小麦片等。
3. 麦片的功效
麦片中富含纤维素、维生素和矿物质等人体所需的营养元素，能够帮助人们保持身体健康、增强免疫力。同时，其所含有的β-葡聚糖和胆固醇降低物质等能够降低人体胆固醇水平，预防心血管疾病。
三、 面条项目
1. 面条制作工艺
面条制作的主要工艺包括：和面、发面、擀面、切面等步骤。其中水面和油面是最为常见的两种制作方式。
2. 面条种类
面条种类也很多，主要有：“拉面、刀削面、凉皮、烙饼、馄饨、油泼面” 等。
3. 面条的营养价值
面条是人们日常生活中常见的食品，较为清淡，易于消化，而且富含丰富的营养物质，包括碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，皮下的淀粉质几乎被透明了，得到充分的加热和消化吸收。
四、 膨化食品项目
1. 膨化技术的基本原理
膨化技术是通过给产品加热，然后突然升温，同时产生蒸汽，从而使料体体积迅速膨胀，经过冷却，形成膨化食品。膨化食品具有体积大、口味鲜美、易于消化吸收的特点，广泛应用于休闲食品、当地特色食品等领域。
2. 膨化器的选择
不同的膨化机设备，对应的产品和处理过程都不同。常见的膨化设备有气流膨化机、气压膨化机、气液膨化机等。不同的设备，其使用范围、价格、工作效率等方面都有所不同，需要根据具体的项目和需求来选择。
3. 膨化食品的优缺点以及市场前景
膨化食品具有食用便利、口感好、保存方便等优点，但同时也存在口感不稳定、产生不必要的化学物质等缺点。市场上膨化食品种类繁多，而且市场前景较好，随着人们生活水平的提高，在未来的发展中仍有较大的潜力。
总之，在粮食深加工领域中，每个项目都有自己的特点和注意事项，需要根据实际需求来进行选择和掌握。希望本篇文章可以为需要开展此类项目的创业者提供一些有用的参考和指导。